A nyertes torta a rendkívül zamatos magyar alma és a hazai konyhák kedvelt és egészséges alapanyaga, a mák kombinációjával alkot harmonikus íz kombinációt, egy kis fahéjjal és vaníliával megfűszerezve." Írja a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartesülete honlapja. A torta leírása, receptje és fázisképek az elkészítéshez ugyanitt. (Bár ma azt mondták a rádióban, hogy otthon nehéz elkészíteni, szerencsére ezt nem tudtam előre).
A megadott mennyiségek 3 tortához elegendőek, átszámoltam egy tortához. A lapokat érdemes egyesével kikeverni (cukrászatban ki lehet egyszerre többet is sütni, itt összesik a tészta közben), valamint ha a boltban kapható tejszínek nem elég zsírosak (30 %), így elkel a habfixáló. Nem tértem el a recepttől, így nagyon lágy lett a krém, nem volt elég tartása. Zsírosabb tejszínből (35 %) keményebb hab készíthető.
Összegezve: finom, elfogyott.
Hozzávalók a tésztához:
533 g tojásfehérje (12-15 db)
330 g cukor
200 g mák
130 g alma
66 g édes morzsa (nálam darált keksz)
2 citrom héja
A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk, hozzáforgatjuk a morzsa-alma-mák keveréket. Sütőpapírra 22 cm-s lapokat kenünk, összesen 6 lapot és laponként kb. 12 percig 200 fokos sütőben sütjük (amíg enyhe barna színt kap). A lapokat még melegen késsel felvágjuk a sütőpapírról. A tészta lágy és hűlés közben zsugorodik, így ha kihűlt (másnap) körbevágjuk, és megtöltjük.
Hozzávalók a krémhez:
3 tojás sárgája
600 ml tej
70 g étkezési keményítő
130 g cukor
2 cs vaníliás cukor
250 g habtejszín
1 cs zselatin fix (opcionális)
A tojássárgáját, a cukorral, keményítővel és kevés tejjel kikeverjük, a maradék tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a tojásos keveréket, forrásig kevergetve melegítjük. Amikor kihűlt a (zselatin fixxel) habbá vert tejszínnel elkeverjük.
Hozzávalók az almakrémhez:
500 g magyar alma
50 g vaj
50 g cukor
5 g fahéj
1 citrom leve
Az almát hámozzuk, lereszeljük, majd a cukorral a vajon pépesre pároljuk (kis vizet adhatunk hozzá, hanem elég pépes, de el kell főzni, különben folyós lesz és tönkreteszi a krémet).
Díszítéshez:
1 alma
1 citrom leve
kevés darált mák
Az almát vékony szeletekre vágjuk, és kevés citromos vízben 2-3 percig főzzük.
Összeállítás:2 tortalapot az almakrémmel megkenünk, majd a másik lappal befedjük, így könyebb vele dolgozni.
A tortatálra ráteszünk egy lapot, vaníliakrémmel megkenjük, rá kerül az egyik almás "szendvics", vaníliás krém, almás "szendvics", krém, majd az utolsó lap. A rétegek sorrendje: lap-krém-lap-alma-lap-krém-lap-alma-lap-krém-lap.
A tortát a krémmel bevonjuk, majd a hűtőben dermesztjük.
Díszítés:
Az alsó két-három cm-t darált mákkal panírozzuk. A torta tetejére/közepére körkiszúró segítségével
mákfoltot teszünk, a széleket mákos almaszeletekkel díszítjük, hamaradt alájuk egy-egy krémrózsát teszünk (nekem nem maradt krémem).
Tegnap láttam a SAD VIII kiírását Petránál, pont passzol a torta a témához, így ezzel nevezek.
