Keresés ebben a blogban

2011. augusztus 30., kedd

Hamubansült pogácsa

Ovis szüreti bálra készült tavaly szeptembrben. Ovónéni vicceen megjegyezte:
- Kérjük a szülőket, küldjenek hamubansült pogácsát!

Kérem, velünk nem lehet kitolni, Ovónéni kérése parancs! Lázasan receptkutkodásba kezdtünk.
Kétféle verzióban készült, egyrészt a net-en talált recept alapján, másrészt egyszerű kenyértésztából.
A tojásosnak nagyon tojásos íze lett, viszont a kenyértésztából készült fincsi!
Egy trükkje van, a hamu nem lehet túl forró, mert előbb ég, mint sül a pogácsa. Áthidalni a rácson elősütéssel, majd a hamuban átpirítással lehet.
Tojásos hamuban sült pogácsa

Hozzávalók:
60 dkg liszt
6 tojás

szódabikarbóna

A hozzávalókat kevés vízzel összegyúrjuk. A lapos, bögreszájú pogácsákat a parázsba tesszük és "pirosra" sütjük. A hamutól lefújva fogyasztjuk.



Hamuban sült pogácsa kenyértésztából:

Hozzávalók:
600 g liszt (lehet benne teljes kiőrlésű is)
300 ml víz
3 ek étolaj
25 g élesztő


A hozzávalókból tésztát gyúrok, kétszeresére kelesztem. Lapos, kb. ujjnyi vastag pogácsákat szaggatok belőle, ismét kelesztem, majd sütöm.


2011. augusztus 25., csütörtök

"Itt a vőm a küszöbön" pirog - пирог "зять на пороге"

A változatosság kedvéért egy nem kelt tésztából készült, édes-gyümölcsos pirog.

Hozzávalók:
2 pohár kefír
200 g vaj
1 pohár cukor
5 pohár liszt

3 nagy alma
4-5 szem őszibarack
4 ek cukor (ha édes a gyümölcs elhagyható)

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrtam, félretettem pihenni. Közben a gyümölcsöket megmostam, meghámoztam, vékony szeletekre vágtam. Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kivajaztam. A tésztát kétfelé vettem, kör alakúra nyújtottam, és a tortaformát kibéleltem az egyik felével úgy, hogy peremet is hagytam a tésztának. A gyümölcsöket vegyesen a tésztára rétegeztem, cukorral meghintettem. A másik adag tésztát is kinyújtottam, a tetejére tettem, villával megszúrkáltam, tojással megkentem. A leeső tésztával díszítettem. 200 fokos sütőben sütöttem.

2011. augusztus 24., szerda

Húsos piroski - пирожки c мясом

A piroskit is több variációban készítik, lehet csónak, gombóc, hold, szögletes alakú, díszitett és sima.

A tészta ugyanaz, mint a káposztás piroskinál. Töltés után a "varrást" alulra fordítottam, hogy a káposztástól megkülönböztessük.




Hozzávalók a töltelékhez:
1000 g vegyes darált hús (sertés-marha)
2 csokor petrezselyem
2 nagy fej hagyma
olaj vagy zsíros szalonna
2 ek mustár
só, bors


Ismét az eredeti (naturalista orosz) recept: a húst megfőzzük, majd a vöröshagymával együtt ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük.
Én kissé magyarosabb verzióban készítettem. A hagymát apróra vágtam, olajon üvegesre pirítottam, majd hozzáadtam a megfőtt húst és átsütöttem. Az egészet ledaráltam a petrezselyemzölddel, mustárral, sóval, borssal ízesítettem.

2011. augusztus 23., kedd

Káposztás piroski - пирожки c капустой

Az orosz receptkönyvemből Kулинарные секреты - Konyhatitkok/Kulináris titkok való recept.
A пирог - pirog az orosz konyha egyik alapvető étele. Töltött, általában kelt tészta, sütik sütőben és olajban is. A tölteléke rendkívül változatos, hús, hal, rizs,krumpli tojás, ezek keveréke, káposzta, gomba, répa, zeller, gyümölcsök és minden más, ami a kertben és az erdőben terem.
A pirog a nagy, többszemélyes töltött tészta, a piroski a kicsi, egyszemélyes tészták. Van még sok-sok variáció, más névvel jelölik a nyitott, zárt, túrós, csirkés stb. pirog jellegű ételeket, ezekről majd később.


Ez most egy kelt tésztából készült káposztával töltött  tészta, kirándulásra vittük magunkkal.


Hozzávalók a tésztához:
50 g élesztő
500 ml tej
250 g margarin
1 ek cukor
2 kk só
kb. 800 g liszt

Az élesztőt kb 100 ml cukros tejben megfutattam, hozzáadtam a maradék tejet, az olvasztott, de nem forró maragrint, sót, és a liszttel jól kidolgoztam. A tésztát kétszeresére kelesztettem, ismét átgyúrtam, és megint hagytam kelni. Ezután a tésztát 1 cm vastagságúra nyújtottam, és egy 10 cm-es kiszúróval köröket vágtam, majd kb. 1 ek tölteléket tettem a közepükbe. A korongok széleit tojással megkentem, félbehajtottam és összenyomkodtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem a sütiket. Hagytam kelni még kb. 30 percig, a tetejüket tojással megkentem és 200 fokos sütőben készre sütöttem.

Káposztás töltelék (egy teljes adag tésztához):
1000 g fejeskáposzta
3 ek olaj
só, bors

Az eredeti receptben a káposztát vékonyra szeleteljük, egy nagy edényben vizet forralunk és a káposztát 5-6 percig főzzük. Leszűrjük és 3 ek margarinnal kikeverjük. Ezzel töltjük a pirogokat.
Nekem ez kicsit natúrnak tűnt, ezért a káposztát a főzés (blansírozás?) után olajon kissé megpirítottam , sóztam, borsoztam.

2011. augusztus 21., vasárnap

Barackos kosárkák

Gyors süti lusta háziasszony módra.

Hozzávalók 12 kosárhoz:

1 cs leveles tészta
1 cs vaníliás pudingpor
500 ml tej
4 ek cukor
6 őszibarack

A pudingot megfőztem, vízfürdőben kihűtöttem, közben kavargattam, hogy ne dermedjen meg. A barackokat meghámoztam, felkockáztam.
A leveles tésztát kétszeresére kinyújtottam, 24 kockára vágtam. Egy 12 lyukas muffin formát kivajaztam, minden lyukba két-két kocka tésztát tettem, kissé elforgatva, így a kosárnak 8 csücske lett. Forró sütőben 5 percet (elő)sütöttem, majd minden kosárkába egy evőkanál pudingot tettem, a tetejére egy fél barackot felkockázva. Készre sütöttem.
Gyors és finom.

2011. augusztus 19., péntek

Kakaós csiga

Hozzávalók:
600 g liszt
250 ml tej
2 dkg élesztő
100 g cukor
2 tojás
100 g olvasztott vaj

50 g porcukor
20 g kakaó
50 g vaj

Az élesztőből, cukorból a kevés langyos tejjel és  2 ek liszttel kovászt készítettem, majd hozzáadtam a tojásokat, maradék tejet és folyamatos keverés közben a lisztet, végül az olvasztott vajat. A jól kidolgozott tésztát kétszeresére kelesztettem, újjnyi vastagságúra nyújtottam, majd olvasztott vajjal megkentem, porcukorral és kakaóporral megszórtam, feltekertem. A tekercset egy-másfél ujjnyi vastag szeletekre vágtam, a csigákat kivajazott tepsibe fektettem, egymástól távol. Hagytam kelni, majd 150 fokos sütőben megsütöttem. Tálaláskor porcukrot is szórhatunk rá.

2011. augusztus 16., kedd

Túrós boci süti

Egy Dr. Oetker receptüzetben találtam az alapreceptet, saját izlésünk szerint módosítottam a recepten.

Hozzávalók az aljához:
200 g liszt
3 kk kakaópor
1 kk sütőpor
100 g cukor
125 g margarin

A hozzávalókból linzertésztát gyúrtam és egy kivajazott-lisztezett tepsi aljába nyomkodtam. 150 fokra melegített sütőben 8-10 percig sütöttem. Közben elkészítettem a tetejét.


Hozzávalók a tetejéhez:
750 g krémes túró
250 g margarin
200 g cukor
2 ek citromlé
2 tojás
1 cs csokis és
1 cs vaníliás pudingpor

A hozzávalókat a pudingporok kivételével jól kikevertem, a masszát kettéosztottam, az egyik felébe a vaníliás, a másikba a csokis pudigport kevertem bele. Evőkanállal a másik tészta tetejére tettem, felváltva a csokis és vaníliás masszát. Visszatettem a sütőbe és tűpróbáig sütöttem (kb 30 perc). A teteje is szépen kisimult. Ha kihűlt lehet szeletelni.

2011. augusztus 14., vasárnap

Szilvás lepény

Hozzávalók:
150 g puha margarin
450 g liszt
100 g cukor
1 pohár tejföl
1  tojás
20 g élesztő

800-1000 g szilva
50 g cukor
1 tk fahéj

A szilvát kimagoztam. A hozzávalókból tésztát gyúrtam, egy kivajazott (nagy) tepsibe simítottam, a tetejét szorosan megraktam a magozott szilvával, majd fahéjas cukorral megszórtam. fél órát hagytam pihenni a tésztát, majd megsütöttem. Porcukorral meghintve tálaltam.


2011. augusztus 12., péntek

Puncsos-csokis muffin

Hozzávalók:
250 g margarin
220 g liszt
1 cs puncs pudingpor
4 tojás
200 g cukor
1 kk kakaópor
esetleg puncs aroma, piros ételfesték

Hozzávalók a krémhez:
125 g margarin
100 g étcsokoládé
50 g porcukor
díszítőcukor




A hozzávalókat összekevertem, jól kidolgoztam, muffinformában megsütöttem. A krémhez a megolvasztott és majdnem kihűlt csokit a margarinnal és a porcukorral jól kikevertem. A kihűlt muffinok tetejét a csokival díszítettem, szórócukorral megszórtam.

2011. augusztus 10., szerda

Új autó torta

Az új autó ilyen. Ehhez készült a torta.
16 cm-es zsúrtorta, csak 10 cm magas volt, két személyre készült.

A tészta a tortákhoz használt piskótatésztám puncsaromával ízesítve, a puncsos-csokis krémmel töltöttem meg (pont egy tortányi maradt). A fondant alá 100 g étcsokoládét olvasztottam fel, 125 g margarinnal kikevertem és kb 50 g porcukorral édesítettem ( a puncsos-csokis krém megpuhítja a fondantot).
A tortát márványos fondanttal borítottam, ehhez maradék fehér, rózsaszín és halványlilás fondantot használtam. A színek szerintem egy kicsit "döglöttek" lettek, de még mindíg csak karácsonyi piros, kék és sárga ételfestékem van, a többi színt természetes alapanyagokkal, pl kávé, kakaó, gyümölcslevek próbálom elérni.
Az autót is fondantból formáztam, kép alapján, stilizálva.

2011. augusztus 9., kedd

Tejfölös kalács

Hozzávalók:
250 g tejföl
40 g élesztő
100 g cukor
4 g só
700 g liszt

A hozzávalókból tésztát gyúrtam, kétszeresére kelesztettem, 1 centi vastagra nyújtottam, három részre vágtam. Az egyik részt nutellával, a másik kettőt vajjal kentem meg. Az egyik vajast fahéjas porcukorral a másikat kakós porcukorral szórtam meg. Minden részt egyenként felsodortam. Megtekertem és formába tettem. Így 3 kalácsot egy nutellást, egy kakaóst és egy fahéjast kaptam. Még egyszer hagytam kelni, a tetejüket vajjal megkentem, és megsütöttem.

2011. augusztus 6., szombat

Rokokó cupcake

Puccos-csicsás muffin:)
Csokis muffint készítettem, a tetejére puncsos-csokis krémet tettem, fondanttal díszítettem.

Hozzávalók a tésztához:
250 g margarin
200 g cukor
4 tojás
2 ek kakaó
250 g liszt
1 cs sürőpor

A hozzávalókat robotgéppel jól kikevertem, a papírkapszlikat félig töltöttem, majd megsütöttem a muffinokat. 24 db lett belőle.

Hozzávalók a krémhez:
1 cs puncs pudingpor
400 ml tej
50 g cukor
1 ek kakaó
100 g csokoládé
250 g vaj

A pudingport a cukorral és a kakaóval kikevertem, majd a tejjel jó sűrűre főztem. Vízfürdőben kihűtöttem. A csokit felolvasztottam, majd az egészet kikevertem a vajjal és a muffinok tetejére nyomtam.
Fondantrózsákkal díszítettem.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...