Állatos keksz

Ajándékba kaptam a kekszekhez állat formájú kiszúrókat. Nagyön ötletes, az egyik felével kiszúrom a tésztát, a másikkal belenyomom a mintát.
A Főszakács (5) segítségével gyömbéres-melaszos kekszeket készítettünk belőle magunknak és ajándékba is.

Hozzávalók:

100 margarin

175 g cukor

1 tojást

2 sötét melasz

0,5 tk fahéj

1,5 tk gyömbér

1 tk szódabikarbóna

350 g liszt

A hozzávalókból tésztát gyúrtunk, 1 órát pihentettük, majd 0,5 cm vastagságúra nyújtottam és kiszaggattuk a kekszeket. 150 fokos sütőben világosbarnára sütöttem.

Gesztenyés bejgli

Az idén a hagyományoktól kicsit eltérve gesztenyés bejgli is készült. A tészta receptjén nem változtattam, a töltelék a következő:

1 cs (250 g) édes gesztenyemassza
1 tojás sárgája
50 g vaj

Ezeket összekevertem, és a kinyújtott tésztára kentem. Ez a mennyiség egy kis rúd bejglihez elegendő.
Finom volt, nem száraz.

Diós-mákos koszorú

A hagyományos bejgli mellé készült ez a koszorú formájú kelt kalács. A töltelék ugyanaz,  mint a bejglinél, 100 g mák és 100 g dió felhasználásával.

Hozzávalók a tésztához:
160 ml tej
300 g liszt
50 g olvasztott vaj
5 kk cukor
1/2 kk só
1 dkg élesztő

 Hozzávalókból kelt tésztát dagasztottam. (egyszerűen mindent bele szép sorban és a robotgép dagasztószárával jól kidolgoztam) Kétszeresére kelesztettem, vékonyra nyújtottam. Az egyik felét diós, a másikat a mákos töltelékkel kentem meg, egmással szemben feltekertem. Koszorú formára hajlítottam (azaz egy kört formáltam belőle a tepsiben), majd kétujjnyi távolságban bevagdostam az egészet kétharmadáig. a szeleteket kifordítottam, tojással megkentem és megsütöttem. 

Puncsgolyó

Maradék piskóta hasznosítására ideális.

Hozzávalók:
maradék piskóta, vagy darált háztartási keksz
cukor
narancslé
kakaópor
puncs (vagy vérnarancs és rum)aroma
színes cukordrazsé

A piskótát összemorzsoltam, a narancsléből cukorral szirupot főzem, belekevertem a kakaóport, ráőntöttema piskótára, hogy jól formázható, de nem ragacsos massza legyen belőle, az aromákkal ízesítettem és cukordrazséba forgattam.

Az arányokról bővebben itt lehet olvasni.

Mézes-krémes torta

Céges évbúcsúztató-kollégabúcsúztatóra készült a torta.

Az alsó szint 30 cm-es, a felső 24 cm-es puha mézeskalácstészta, rumos krémmel töltve, a ejére mézeskalácsdíszítést tettem.

Hozzávalók a tésztához:
5X
2 tojás
50 ml méz
50 ml étolaj
50 g cukor
150 g liszt
1/2 kk mézeskalács fűszer
1/2 kk sütőpor
 
A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét habbá vertem. A sárgáját a cukorral kikevertem, majd hozzáadtam a mézet, olajat, llisztet, végül beleforgattam a tojásfehérje habot is. Kikent-lisztezett formában, 130-150 fokos sütőben sütöttem. A teteje hamar pirulni kezdett, azt alufóliával letakartam, hogy ne égjen meg.
A nagyobb laphoz 6, a kisebbhez 4 tojásból csináltam a tésztát. Kihűlés után mindegyiket 3 lapba vágtam, és megtöltöttem a krémmel:

Hozzávalók a krémhez:
1200 ml tej
5 tojás
15 ek cukor
3 ek rumaroma
12 ek liszt
500 g margarin (Ráma)

A tojásokat a cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a lisztet, majd a tejet. Az egészből sűrű krémet főztem, kihűtöttem. A margarint a rumaromával kihabosítottam, majd a krémet belekevertem.

A tortákat natúr fondanttal vontam be. Tojásfehérje írókával és cukordrazséval díszítettem. Az aljára szalagot kötöttem, a tetejére pedig az előre elkészült mézeskalács mécsest tettem.

A torta tulélte a 60 km autózást, a mézeskalács dísz széle kopott meg kicsit valahol.

Gesztenyés krémes torta

Gyors torta váratlan vendégek fogadásához.

Hozzávalók:

4 tojásból piskóta (26 cm-es formában)

1 cs DrOetker kémeskrémpor

1 cs gesztenyemassza

800 ml tej

A piskótát mesütjük (vagy készen megvesszük), a krémesport az tejjel elkeverjük, habverővel alaposan felverjük. A felét a tortára simítjuk ráreszeljük a gesztenyemassza felét,  maradék krémet, majd a maradék gesztenyét. Ennyi, kész.

Kolbászos-krumplis pogácsa

Hozzávalók:
300 g főtt, áttört burgonya (vagy maradék püré)
600 g liszt
2 tk só
2 dl tej
2,5 dkg élesztő

100 g kolbászzsír (még jobb, ha a kolbászdarabkák is benne vannak)

A hozzávalókból (a zsír kivételével) tésztát gyúrtam, kinyújtottak, megkentem a zsírral, majd csigává tekertem, és háromba hajtottam. Hagytam 1 órát klni, ujjnyi vastagra nyújtottam, a tetejét felvert tojással megkentem, reszelt sajttal megszórtam, pogácsákat szaggattam belőle. Fél óráig még kelsztettem, majd 150 fokos sütőben megsütöttem.

Adventi mécsesek és koszorú - mézeskalácsból

Az ovis adventi vásárra készültek a mécsestartók.

A mézeskalácstészta recpetje itt található.

Az adventi koszorú itthon maradt:)

Tripla torta

3 szülinapot ünnepeltünk egyszerre, erre készült a tripla torta.

A tortákhoz egy nagy tepsiben sütöttem 4 tojásból piskótalapot, majd 4-4 db15 cm-es kört vágtam ki belőlük, ezek lettek a tortalapok. A fehér torta: vörösbársony - piros piskóta és tejszínes-sajtos töltelék, a krémszínű gesztenyetorta - vaníliás piskóta, tejszínes gesztenyekrém. a barna narancsos csokitorta - kakaós lap, narancsos csokikrém.

A piros laphoz a piskótatésztát ételfestékkel színeztem.

A krémekhez krémalapot készítettem:

Hozzávalók:

3 tojás
250 ml tej
125 g cukor
1 cs vaníliás cukor
50 g étkezési keményítő

250 g margarin vagy vaj.

A hozzávalókból (a vaj kivételével) sűrű krémet főztem, amikor kihűlt a vajjal habosra kevertem.

A gesztenyés krémhez:
100 ml habtejszín
200 g gesztenyepüré

1/2 cs vaníliás cukor

1/2 cs habfixáló

3 ek alapkrém

A tejszínt a habfixálóval és a vaníliás cukorral habbá vertem, a gesztenyemasszát az alapkrémmel kihabosítottam, hozzáadtam a tejszínhabot.

 

A sajtkrémhez:
100 ml habtejszín
150 g krémsajt
1/2 cs vaníliás cukor
1/2 cs habfixáló
3 ek alapkrém
porcukor, ha szükséges

Ugyanaz az aljárás, mint a gesztenyés krémnél. Kis cukrot még tettem bele.

A maradék alapkrémmel fedtem be a tejszínes tortákat, hogy a fondantbevonat ne lágyuljon meg.

A narancsos csokikrémet a szokásos módon csináltam, csak a tej helyett narancslével, és a lapokat betöltés előtt narancslekvárral kentem meg.

 

Végül a tortákat fondanttal vontam be és díszítettem. A színeket a gyertyák adták.