Keresés ebben a blogban

2012. január 28., szombat

Dominó szelet 2.0

A Főszakács találta ki, hogy csináljunk dominós sütit. Készült egy Dominó szelet 1.0 is, kakós linzertésztából, cukormáz bevonattal, de nem lehetett szépen szeletelni, így nem publikus. Kis módosítással azért még meg fogom csinálni.

Ebben a változatban kakaós piskóta, vaníliás túrókrém és marcipán van.


Hozzávalók a tésztához:
1 tojás
50 g margarin
250 g cukor
250 ml tej
150 g fehér liszt
100 g teljes kiőrlésű liszt
1 cs sütőpor
3 ek kakaó

A hozzávalókból tésztát kevertem, a tojást a margarinnal és cukorral kihabosítottam, beleöntöttem a tejet és a kakaóval, sütőporral elkevert liszttel jól kidolgoztam. Kivajazott-lisztezett tepsiben megsütöttem.

Közben elkészítettem a krémet:

Hozzávalók a krémhez:
1 cs vaníliás pudingpor
100 g cukor
2 cs vaníliás cukor
400 ml tej
250 g margarin
250 g krémes túró

A pudingot a tejjel és a cukor felével megfőztem, vízfürdőben kihűtöttem. A margarint kihabosítottam, a túróval és a pudinggal jól kidolgoztam.

A tésztalapot kettévágtam, megtöltöttem a krémmmel, majd a tetejét vékonyan bevontam krémmel, hűtőbe tettem dermedni.

Hozzávalók a díszítéshez:
200 g marcipánmassza
kb. 20 g csokoládé

A marcipánmasszát átgyúrtam, étkezési keményítők kinyújtottam, majd a süti tetejére tettem. Vonalzó és egy tompa kés segítségével a marcipánra kockákat karcoltam. A csokit megolvasztottam, vastagabb zacskóba töltöttem, a sarkát kivágtam, és megrajzoltam a kockákba a dominó pöttyeit. Amikor megdermedt felszeleteltem (két kocka egy dominó:) 30 szelet lett belőle.

2012. január 24., kedd

Variációk sodort tésztára II.

Még mindig sodort tészta, megunhatatlan!


Teljes kiőrlésű liszttel készült kifli csokis töltelékkel

Töltelék:
100 g étcsokoládé
50 ml tejszín

A kettőt összemelegítettem, majd dermedés után töltöttem a kiflikbe.


Diós kiflik

Töltelék:
100 g darált dió
50 g cukor
50 ml víz
A cukorból és vízből szirupot főztem, majd a diót leforráztam vele. Hidegen tettem a kiflikbe.
 
Ökörszem

Túrós és nutellás töltelékkel

2012. január 22., vasárnap

Kemencés fánk

Indul a farsangi szezon. A hagyományostól kicsit eltérő, kevésbé zsíros, de finom fánk.

Hozzávalók:

500-600 g liszt
180 g vaj
60 g cukor
2 tojás
1 vaníliás cukor
25 g élesztő
250 ml tej
ű


A tejben az élesztőt a cukorral felfutattam, hozzáadtam a tojásokat, a puha vajat, vanyliás cukrot, majd a annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapjak. Kétszeresére kelesztettem, 1 cm vastagságúra nyújtottam, majd pogácsaszaggatóval korongokat vágtam belőle. Hagytam még egy órát kelni (a felét a hűtőben tepsin kelesztettem másnap reggelig), a közepét benyomtam (lehet bele tenni 1kk lekvárt is), majd megsütöttem.

2012. január 20., péntek

Pöttyöske

Sógornőmtől szereztük a receptet, J. " a Sütiszörny" követte el kis segítséggel. Egyszerű.

Hozzávalók:
500 g háztartási keksz törmelék (vagy apróra törve)
100 g darált dió (vagy helyette is keksz)
250 g margarin
3 ek kakaó
200 g cukor
100 ml tej
2 kk rumaroma
2 ek lekvár (mi szilvát használtunk)



A kekszet a dióval összekevertük.A cukrot a kakaóval  elkevertük, tejjel felengedtük, beletettük a margarint, majd addig melegítettük, míg a margarin elolvadt. Hozzáadtuk a rumaromát, lekvárt ráöntöttük a kekszes keverékre, az egészet alaposan elkevertük. Fél óráig hagytuk állnim, közben néhányszor átforgattuk a masszát. Folpackkal kibélelt formába belenyomkodtuk, hűtőben 4-5 órát álltm, utána szeleteltük.

2012. január 8., vasárnap

Kürtős kalács

Szilveszterkor sütöttük.



Hozzávalók 6 kisebb méretű kalácshoz:

30 g élesztő
300 ml tej
2 ek cukor
500 g liszt
3 tojás
1 csipet só
50 g olvasztott vaj

Az élesztőt kevés tejben felfuttattam, hozzáadtam a tojásokat, majd a maradék tejjel és liszttel tésztát dagasztottam. Az olvasztott vajat a végén adtam hozzá. kb. 1 órát kelesztettem, 2 cm vastagra nyújtottam, kétujjnyi széles csíkokra vágtam. A kürtőskalács sütő fára tekertem (nyáron több nagyáruházban is lehetett kapni, nem volt drága), vízzel megkentem és kristálycukorba forgattam. Faszénparázson sütöttük meg.

2012. január 4., szerda

Variációk sodort tésztára

Limaránál láttam a sodort tésztát, azóta sokféle variációban elkészítettem.Kenyérsütő gépben összekészítem a hozzávalókat, a tésztát nyújtom kenem (vagy nem kenem), sodrom, vágom, csavarom hangulattól és sütitől függően.

Hozzávalók:
320 ml folyadék, abből
                           1 pohár tejföl/kefír/joghurt/tejszín
                            a többi tej, de fehérbort is használtam már
20 g élesztő
1 kk só
5-10 kk cukor (attól függően, mi lesz belőle)
50 g olvasztott vaj
600 g liszt (teljes kiőrlésű is mehet bele)
esetleg kakaópor, fahéj

a kenéshez 100 g olvasztott vaj

A tésztát este szoktam összeállítani, készre formázni, majd a sütőpapíros tepsin éjszaka a hűtőben pihen, reggel hideg sütőben kezdem sütni, kb. fél óra alatt kész a megel péksüti. (Munkanapokon is!)

Fahéjas tekercs
Kinyújtottam, fahéjas cukorral elkevert vajjal megkentem, tekercseket formáztam belőle. 

Fahéjas briós
A tésztába fahájat tettem, az egészet fahéjas sziruppal kentem át, és megsütöttem. Nem sodortam.

Duplacsokis csiga
Kinyújtottam, a vajat cukros kakaóval olvasztottam fel (csokimáz), ezzel kentem, feltekertem, újra kinyújtottam a tésztát, megint megkentem csokimázzal, feltekertem és felszeleteltem. A csigákat egymás mellett megsütöttem.


Vajas tekercs
Ugyanaz, mint a duplacsokis csiga, csak itt vajjal kentem.


Nutellás croissant
"Rendes" sodort tésztát csináltam, kör alakúra nyújtottam, 12 cikkre vágtam, mindegyikbe 1-1 kk nutellát tettem, kifliket formáltam, majd tojással megkentem és azután sütöttem.


2012. január 1., vasárnap

Gyümölcsdesszert

Borsa desszertet kaptam névnapomra azzal a nem titkolt szándékkal, hogy csináljak valami ehhez hasonlót. Karácsonyi ajándék lett belőle. Készült barackos-mandulás, meggyes-mazsolás-diós, áfonyás-rózsalekváros-mandulás és szilvás-rumos.diós is. a hozzávalókat a desszert aljáról lestem le, módosítottam arra, ami itthon hozzáférhető volt.

Hozzávalók:
100 g aszalt gyümölcs (sárgabarack, meggy/mazsola 50/50, vörösáfonya, szilva, stb)
2 ek méz
100 g darált olajos mag (mandula, dió, mogyoró stb)
ízesítők (rózsaszirom lekvár, rum)

A gyümölcsöket húsdarálón ledaráltam, összekevertem a mézzel, és annyi darált magot adtam hozzá, hogy ne ragadjon nagyon. Az áfonyásba 2 kk rózsasziromlekvárt is tettem. (az eredetiben ez volt a legpikánsabb). A szilvásba pár csepp rumaroma is került.

A maszákat étkezési keményítőn kinyújtottam, kis rudakat sodortam belőle. 1 éjszaka hagytam szikkadni, másnap folpackba csomagoltam.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...