Keresés ebben a blogban

2012. november 29., csütörtök

Napóleon torta - Торт "Наполеон"


Cake "Napoleon"
Az alapötlet innen. Van egy videó is, hogyan készíti el egy néni, de amikor közölte, hogy most csak a tészta harmadát használja fel, mert csak 20-25 személyre készíti a tortát, nekiálltam másik alapreceptet keresni. Így a tészta egy régi orosz szakácskönyvemből való, ahol viszont közlik, hogy akkor most kenjük meg a krémmel, de krém recept nincs. Sebaj, van internet, így a krém recepje pedig innen való.
 
Hozzávalók a tésztához:
250 g vaj (82 % zsírtartalom)
300 g liszt
1 ek cukor
1 kk só
2 kk almaecet
1 dl hideg víz
 
kb 100 g liszt a nyújtáshoz
A lisztet deszkára szitáltam, a hideg vajat a lisztbe forgatva egy nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem, majd a liszttel összeforgattam.
A vízben feloldottam a sót, cukrot, hozzáadtam az ecetet, majd apránként a vaj-liszthez adtam, és tésztát formáztam. Nem kell nagyon kidolgozni. Fél órára megy a hűtőbe.
Utána rudat formáltam a tésztából és 16 egyforma korongra vágtam.
A korongokat bő lisztezés segítségével 24 cm átmérőjű lappá nyújtottam, a formáról lelógó széleket levágtam és egy sütőlapra félretettem. Világos barnára sütöttem a lapokat (egyenként), majd a levágott széleket is.
A két legszebb lap lett  az alja és a teteje.
A lapokat megkentem krémmel, egy lap, egy vékony réteg krém. A tetejét is bevontam a krémmel, majd a széleket porcukorral összemorzsoltam, és a tetejére szórtam, Kicsit félretettem szélek bevonásához.
A torta tetejére egy tálcát tettem, betettem a hűtőbe, és két dobozos tejet tettem a tetejére, hogy lenyomja. Másnapra szépen megpuhulnak a lapok és a torta magassága is jelentősen lecsökken. A torta széleit a kifolyt és maradék krémmel megkentem, a morzsával megszórtam. A tetején lévő morzsát villával kicsit fellazítottam, porcukorral megszórtam és díszíttem.

Hozzávalók a krémhez:
3 tojás sárgája
3 ek cukor
3 ek liszt
1 kk rumaroma
1 kk vanília aroma
500 ml tej
150 g porcukor
250 g vaj
 
A tojássárgát az aromákkal és a cukorral kikevertem, majd kevés tejet és a liszet adtam hozzá. A maradék tejet felforraltam, belecsorgattam a keveréket és újraforrásig melegítettem.
a vajat habosra kevertem a porcukorral, apránként hozzáadtam a tojásos masszát.
 
 
Elkészítettem cukormentes változatban is, ez francia kalap formájú lett, kokárdával.
 

2012. november 25., vasárnap

Kincsesláda torta

Szülinapokra készült, összesen 127 évesek lettünk.

Treasure chest cake

Csokis piskóta vaníliás krémmel. Nem túl nagy torta, 15x10x20 cm.

Hozzávalók a piskótához:
100 g étcsoki (reszelve)
150 g cukor
100 ml víz
100 ml olaj
250 g liszt
1/2 cs sütőpor
1 ek kakaópor
4 tojás

A tojásfehérjét habbá vertem, majd a többi hozzávalót kikevertem, a tojáshabot beleforgattam. 32x30-as tepsiben sütöttem, amikor kihűlt 6 darabba vágtam. 43 2-t krémmel töltöttem.

Hozzávalók a krémhez:
2 tojás
3 ek cukor
3 ek liszt
500 ml tej
250 g vaj
150 g porcukor
1 kk rumaroma
2 kk vanília aroma

A tojást, a kristálycukrot, a lsizet az aromákkal kikevertem. A tejet felforraltam, beleöntöttem a keveréket és sűrűre főztem. A vajat a porcukorral kikevertem, a kihűlt tojásos masszával habosra kevertem.

A tortát fondanttal burkoltam, az "aranytallérokon" az ünnepeltek életkora van:)

2012. november 1., csütörtök

Csokis kocka

A négerkocka inverze. Egy magányos kocka érte csak meg a fotózást.

Hozzávalók a tésztához:4 tojás
300 g cukor
10 ek víz
300 g liszt
1 cs sütőpor

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéből egy csipet sóval habot vertem. A sárgáját a vízzel és a cukorral habosra kevertem, beleszitáltam a sütőporral elkevert lisztet, végül beleforgattam a tojáshabot.Kivajazott lisztezett tepsibe simítottam és tűpróbáig sütöttem.

Hozzávalók a krémhez:
2 ek liszt
2 ek kakaópor
200 ml tej
200 g porcukor
200 g margarin
1 kk rum aroma

A tejből, kakaóból és a lisztből sűrű krémet főztem, vízfürdőben kihűtöttem. A margarint a rummal és a porcukorral habosra kevertem, hozzáadtam a kihűlt masszát, jól kikevertem

A kihűlt tészta tetejére kentem a krémet. hűtőbe tettem. Elkészítettem a csokimázat.

Hozzávalók a csokoládémázhoz:

100 g vaj
2 ek kakaó
3 ek cukor

A hozzávalókat lábasban kis lángon összemelegítettem, míg a vaj felolvadt, majd a hideg krémre öntöttem, gyorsan elsimítottam.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...