Orosz fánk - пончики

Gyerekkorom kedvence.

Hozzávalók:

3 pohár liszt
2 tojás
2 dkg élesztő
1 ek cukor
2 ek méz
60 g vaj
1 pohár tej
A sütéshez olaj, a szóráshoz porcukor.


A tejet meglangyosítottam, az élesztőt a cukorral és 1 ek liszttel felfutattam. Hozzákevertem a tojást, mézet, olvasztott vajat, lassan beleszórtam a lisztet és jól kidolgoztam a tésztát.
Langyos helyen 1,5-szeresre kelesztettem, lisztezett deszkán kézzel ujjnyi vastagra nyújtottam, majd 8 cm-es köröket vágtam belőle. Az ujjammal a közepüket kilyukasztottam, majd hagytam kelni a fánkokat.
Az olajat közepes lángon felmelegítettem (nem szabad forrónak lennie!), a fánkokat megsütöttem, konyhai törtővel a zsiradékot leitattam, majd porcukorral megszórtam.

Itt szénhidrátszegény verzió készült, diabestar liszttel, 1,5 pohár tejjel és porédesítővel megszórva.

Churros - spanyol fánk

Szénhidrátszegény verzió.

Hozzávalók:
250 ml tej
50 g margarin
20 g xilit
150 g diabestar süteményliszt
1 csipet só
5 egész tojás

olaj a sütéshez

A tejet a sóval, margarinnal és xilittel felforraltam, majd egyszerre beleöntöttem a lisztet, és addig kevertem, amíg az edény falától el nem vált. Amikor kihűlt egyenként belekevertem a tojásokat, mindegyiket jól eldolgozva. Nyomózsákba tettem a tésztát, és forró olajba csikokat nyomtam, egyszerre csak 3-4-et, mert gyorsan sül. Mindkét oldalát megsütöttem, konyhai törlőn leszárítottam a felesleges zsíradékot, fahéjas édesítőporral megszórva tálaltam.

Kelt csöröge

Hozzávalók:
250 g liszt
2 tojás
50 g vaj (olvasztott)
50 g cukor
10g élesztő
100 ml tejföl
1 ek rum vagy 1 kk aroma
csipet só

a sütéshez olaj

A hozzávalókból tésztát gyúrtam, fél órát pihentettem. Vékonyra (2-3 mm) nyújtottam, derelyemetszővel rombuszokat vágtam belőle, közepükre egy-egy bevágást tettem, amin az egyik végét átfordítottam. Forró, bő olajban sütöttem, tálalás előtt porcukroztam.

Túrófánk

Hozzávalók:
250 g túró
250 g liszt
2 tojás
50 g vaj
10 g élesztő
50 g porcukor

olaj a sütéshez

A hozzávalókból tésztát gyúrtam, egy órát pihentettem. 1 cm vastagra nyújtottam, köröket szaggattam belőle, a közepüket is kiszúrtam. Ujjnyi forró olajban sütöttem. Tálalás előtt porcukorral szórtam meg.
Lekvárral és magában is finom.

Kemencés fánk

Indul a farsangi szezon. A hagyományostól kicsit eltérő, kevésbé zsíros, de finom fánk.

Hozzávalók:

500-600 g liszt
180 g vaj
60 g cukor
2 tojás
1 vaníliás cukor
25 g élesztő
250 ml tej
ű


A tejben az élesztőt a cukorral felfutattam, hozzáadtam a tojásokat, a puha vajat, vanyliás cukrot, majd a annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapjak. Kétszeresére kelesztettem, 1 cm vastagságúra nyújtottam, majd pogácsaszaggatóval korongokat vágtam belőle. Hagytam még egy órát kelni (a felét a hűtőben tepsin kelesztettem másnap reggelig), a közepét benyomtam (lehet bele tenni 1kk lekvárt is), majd megsütöttem.