Keresés ebben a blogban

2011. január 29., szombat

Rózsaszín néni tortája

Ajándékba készítettem.

A torta belül cukormentes gesztenyepüré torta. A piskótában cukor helyett glukonont használtam, nagyon jól lehet vele sütni. A krémben és a tejszínhabban Canderel van, de más édesítő is használható helyette.
A fondant bevonat nem cukormentes (ki kéne kísérletezni). Alá édesítőszeres vajkrém került.

A bevonatot textúra lappal mintáztam. A virágokat 1 kk vízből és 4 kk porcukorbol készűlt ragasztóval tettem fel.

Muffin alaprecept

Régen találtam ezt a receptet itt, nagyon bevált, egyszerű, változatosan ízesíthető.

Hozzávalók:
4 tojás
25 dkg cukor
25 dkg margarin
25 dkg liszt
1/2 cs sütőpor
1 vaniliás cukor







A tojásokat a margarinnal és a cukorral kikeverem, hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet, addig keverem, míg homogén masszát nem kapok. A tésztát papírkapszliba töltöm, hogy háromnegyedig legyenek tele, majd 180 fokos sütőben kb 10 percig sütöm.

Az alaptésztához keverhetünk kakaót, kávét, gyümölcsöket, magvakat, bármit ízlés szerint.
A kész muffinokat díszíthetjük cukormázzal, krémekkel is, úgy még szebbek.

Én most simát, kakaósat, kétszínűt és meggyes muffint sütöttem, kisméretű papírban, mert sokan voltak a fogyasztók.

2011. január 27., csütörtök

Díj


Kiskuktától kaptam a díjat, nagyon örültem neki!

A díjhoz szabályok is járnak, ezek a következők:
1. Köszönd meg annak akitől kaptad.
2. Tedd ki a logót a blogra.
3. Linkeld be, akitől kaptad.
4. Add tovább további hét blogosnak.
5. Linkeld be őket.
6. Hagyj náluk megjegyzést, értesítsd őket.
7. Árulj el magadról hét dolgot.
Az 1-3 pont rendben. A 4-6 folyamatban, frissítem a bejegyzést, ha megtörtént.
A 7. pont:
  1. Kezdő blogger vagyok
  2. Kezdő tortás vagyok
  3. Kiskukta tortái adták az első ötletet
  4. Nagyon meglepett a díj
  5. Megtisztelőnek érzem, hogy megkaptam
  6. Inkognitóban vagyok
  7. Megyek is sütni
Akiknek szeretném továbbadni a díjat:
Andi (Andi konyhája), sok receptjét megsütöttem már régebben, ötletesek és finomak!
Cukroskata (Édes élet cukor nélkül), a diétás ötletekért.
Gasztromankó nak, mert nagyon tetszik a blog stílusa.

2011. január 23., vasárnap

Burgonyfánk és Krumplitallér

Ugyanaz a tészta a sütési módban különbözik.

Burgonyafánk

Hozzávalók:
250 g főtt, áttört burgonya
250 liszt
2 tojás
20 g élesztő
1 dl tej
1 kk só

a sütéshez olaj






Krumplitallér
A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük, összetörjük, hagyjuk kihülni. Az élesztőt a tejben felfuttatjuk, hozzáadjuk a krumplit, tojást, sót, majd a liszttel tésztát gyúrunk belőle. 1 cm vastagra nyújtjuk, kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Ha krumplitallérokat sütünk, a korongokat tepsibe tesszük, tetejét tojással megkenjük fél órát kelesztjük és sütőben megsütjük.

Burgonyafánkoknál forró olajban, kelesztés nélkül mindkét oldalukat megsütjük. Ez köretnek is adható szószos-szaftos húsok pl. vadas mellé.

2011. január 21., péntek

Zebra kuglóf

Nem, nem tévedés. Variáció ugyanarra a témára. Ez most kuglóf, azaz kelt tészta. Az összetevőkön kicsit változtattam.

Hozzávalók:

5 tojás
200 g cukor
2.5 dl tej
125 g vaj
450 g liszt
2 dkg élesztő
2 ek kakaó
reszelt citromhéj




A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük. Az élesztőt kevés langyos cukros tejben felfuttatjuk,  A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, tejet, cukrot és reszelt citromhéjat és az olvasztott vajat. A tojáshabot és a lisztet óvatosan a masszába keverjük. Kettévesszük, az egyik felébe 2 ek kakaót és 2 ek tejet keverünk.
Egy kerek tortaformát kivajazunk, lisztezünk, majd a kétféle masszát felváltva kanalazzuk a forma közepére, mindíg csak a közepére. Ahogy a massza terül és keveredik, az adja a mintát. Én az elején két-két evőkanálnyi, a végén egy-egy evőkanálnyi masszát kanalaztam, így egyenletesebbek lettek a csíkok.
150 fokos sütőben kb. 45 percig sütöttem (tűpróba!).

2011. január 19., szerda

Zebratorta

A receptet a Nők Lapja 2011. 2. számában Lajos Mari konyhájában találtam.

Hozzávalók:

5 tojás
200 g cukor
2.5 dl étolaj
1.25 dl víz
375 g liszt
1 sütőpor
2 ek kakaó
reszelt citromhéj

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, vízzel, olajjal és reszelt citromhéjjal. A tojáshabot és a lisztet óvatosan a masszába keverjük. Kettévesszük, az egyik felébe 2 ek kakaót és 1 ek vizet keverünk.
Egy kerek tortaformát kivajazunk, lisztezünk, majd a kétféle masszát felváltva kanalazzuk a forma közepére, mindíg csak a közepére. Ahogy a massza terül és keveredik, az adja a mintát. Én az elején két-két evőkanálnyi, a végén egy-egy evőkanálnyi masszát kanalaztam, így egyenletesebbek lettek a csíkok.
150 fokos sütőben kb. 45 percig sütöttem (tűpróba!).

2011. január 16., vasárnap

Tésztába göngyölt virsli (hot dog)

Hozzávalók:
1 dl víz
1 dl tej
0.5 dl (oliva)olaj
1 kk só
2 dkg élesztő
40 dkg liszt

8 virsli
tojás a kenéshez

Az élesztőt a langyos tejben felfuttajuk, hozzáadjuk a vizet, olajat, sót és a liszttel tésztát gyúrunk. Langyos helyen kétszeresére kelesztjük. A megkelt tésztát kb 1 cm vastagra kinyújtjuk, majd 2 cm széles csíkokra vágjuk. A tésztacsíkokat spirál alakban a virslikre tekerjük. A rudakat tojással megkenjük, fél órát kelesztjük, majd kb 150 fokos sütőben megsütjük.
A virsliket hagyhatjuk egészben, de 4-5 darabra vágva kitűnő vendégváró falatokat készíthetünk. Én most fél virsliket csináltam.

Zabpelyhes meggyes szelet

A "Nagy sütiskönyv gyerekeknek" egy recepje kissé átdolgozva.

Hozzávalók a tetejéhez:
50 g zabpehely
75 g liszt
50 g cukor
50 g vaj




A vajat megolvasztjuk, hozzákeverjük  lisztet, cukrot, zabpelyhet, jól eldolgozzuk, hűtőbe tesszük. Elkészítjük a piskótát.

Hozzávalók a tésztához:
200 g liszt
125 cukor
40 g vaj
1 pohár tejföl
2 tojás
1 kk fahéj
1 kk sütőpor

A tojást a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, az olvasztott vajat, majd a fahéjjal és sütőporral elkevert lisztet. Kivajazott-lisztezett tepsibe (kb 18x30 cm) tepsibe öntjük.  

A töltelék:
meggylekvár
meggybefőtt

A lekvárt kanállal rápöttyözzük, a tészta tetejébe belekevergetjük, meggyel megszórjuk.
A kihült zabpelyhes keveréket a tetejére morzsoljuk, majd közepesen meleg sütőben kb 40 perc alatt megsütjük.

Más pikáns lekvárral is finom.

2011. január 14., péntek

Szabolcsi töltött káposzta

Hozzávalók:
1 nagy fej (édes)káposzta
1 kg darált sovány sertéshús
2 bögre rizs
2 tojás
2 kis fej hagyma
bors
pirospaprika
szegfűbors
1 üveg házi paradicsomlé



A káposzta torzsáját kivágjuk, egy nagy fazékban sós vízben feltesszük főni. A megfőtt levelek a fejről leválnak, azokat kivesszük, addíg, míg csak a közepe marad.
Közben elkészítjük a töltléket. A darált húst a megmosott rizssel, apróra vágott hagymával, tojással összekeverjük, paprikával, sóval, borssal ízesítjük.
A kihűlt, főtt káposztalevelek középső erét éles késel levágjuk, majd kettévágjuk őket. A tölteléket a levelekre helyeezük, azokat tölcsér formában felcsavarjuk, úgy, hogy a tölcsér hegye legyen az ér felöli rész. A tölcsér széleit a töltelékbe visszanyomjuk, így egy káposztába töltött töltelékkúpot kapunk.
A maradék leveleket apróra vágjuk, egy fazék alját kibéleljük vele, erre helyezzük a töltött káposztákat. A tetejükre egy kistányért teszünk, hogy lenyomjaa. Vizzel felöntjük, hogy ellepje, sózzük, szemes borssal és szegfűborssal ízesítjük. Lassú tűzön, fedő alatt főzzük. Amikor már félig megfőtt ráöntjük a paradicsomlevet. Kis lángon kb 1- 1.5  óra lalatt készül el.

Édesebb és jóval kalóriaszegényebb, mint a legismertebb töltött káposzták.

2011. január 13., csütörtök

Magyaros húskrém

Maradék, "már_senkinek_sem_kell" husik hasznosítására ideális, ízletes kenyérrevaló.

Hozzávalók:

sült hús vagy pörkölt
zsír(adék)
hagyma
piros arany
mustár

bors




A húsokat lecsontozom, ledarálom. A hagymát apróra vágom. Összekeverem a darált húst, hagymát, és mustárral, piros arannyal (pörköltnél kevesebb kell), sóval, borssal ízesítem. A domináns íz a mustáré. Annyi zsiradékot adok hozzá, hogy jól kenhető legyen.

Ilyen egyszerű.

2011. január 4., kedd

Puncs mignon

Ritkán lehet igazi puncsmignont kapni, megpróbáltuk házilag elkészíteni. Az inspirációt Duende mignonja adta és Mankó a recepjét vettem alapul, a piskóta más lett, a töltelék összetevőit menet közben változtattuk, organoleptikus vizsgálat alapján (kóstolgattuk).

 
Hozzávalók a tésztához:
12 tojás
6 ek víz
48 dkg liszt
48 dkg cukor
2 cs sütőpor
(tojásonként 1/2 ek víz, 4 dkg liszt, 4 dkg cukor, 1 kk sütőpor)






A hozzávalókból 3 lapban piskótát sütünk. Én az alsó-felső lapokhoz 3-3 tojásból, a töltelékhez 6 tojásból sütöttem a piskótát.
 A tojásfehérjéket habbá verjük. A sárgájákat a tojással fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a vizet, a habbá vert tojásfehérjét, majd a  sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük.

Hozzávalók a töltelékhez:
2 dl narancsléből
1 dl vízből
15 dkg cukorból
1 kk vérnarancs aroma
2 kk rumaroma
hozzáadásával szirupot főzünk, beleolvasztunk
60 dkg tejcsokit,
kihűtjük. A legvastagabb lapot összemorzsoljuk, megszórjuk
4 ek kakaóval,
és a sziruppal megöntözve összegyúrjuk.
A tölteléket a két piskótalap közé töltjük, a tetejét lenyomjuk.
Ha összeállt formára vágjuk és fondanttal bevonjuk.

A fondanthoz szintén Duende hivatkozott receptjét vettem alapul, de nekem az általa megadott 2 dl víz több, mint 1,5 kg porcukrot vett fel mire elég sűrű lett (volt egy köröm emiatt a boltba).
* Készítettem még egy adagot, közben elfogyott a cukormáz, és újat csináltam, amiből kimaradt a méz és a margarin, sokkal jobb lett.
Az én verzióm a következő:

Hozzávalók a bevonathoz:
75 dkg porcukor
1 dl víz
2 ek zselatin
1 kk rumaroma
1 kk vérnarancs aroma
piros ételfesték ízlés szerint (vagy meggylé, de a víz helyett)

A vizet a zselatinnal forralásig melegítjük, hozzáadjuk az aromákat. Átszitált porcukorhoz adjuk, kanalanként, míg sűrű, de még folyékony masszát kapunk. (kb. mint a tojásfehérjés íróka.) Ha még szükséges színezzük.  A mingnonokat a masszával bevonjuk. (Én villára tűztem a sütiket, kanállal csorgattam rá vastagon a mázat, majd amikor a nagyja lecsöpögött rácsra tettem szikkadni. Még ott is lejött róla sok, de végül is fedett. Megpróbáltam kétszer áthúzni, de az előző mázat leszedte, így maradt az egy bevonás.) Kb. 2 óra alatt szikkad meg teljesen. Végül kemény lett, bár izgultam, sikerül-e.

Ebből a mennyiségből nekem 30 db 5x5 cm-es mignonom lett.
*Még egyszer megsütöttem, most 10 tojásból (6 a töltelékhez, 2-2 a lapokhoz), és kör alakúra vágtam.  25 db lett belőle. A leesett részekből még 12 kókuszgolyó is kijött.
Igen macerás süti volt, sok szabadidőt és türelmet kívánok hozzá!

2011. január 3., hétfő

Állatos torta

Ez volt a második fondanttal bevont tortám. A torta a méteres kalács receptje szerint készült.

Hozzávalók a tésztához:
4 tojás
1 dl étolaj
1 dl tej
26 dkg cukor
35 dkg liszt
1 sütőpor
+ 2 ek kakaó
+ 1 ek tej a csokis tésztához

A tojásfehérjéket habbá verjük. A sárgákat a cukorral kikeverjük, hozáadjuk az olajat, tejet, majd a sütőporral elkevert lisztete. Jól kidolgozzuk, végül belekeverjük a tojásfehérje habot. A tésztát ketté vesszük, majd az egyik felébe belekeverjük a kakaót és a tejet. A tésztából lapokat sütünk.
A félgömbhöz én egyre kisebb lapokat vágtam és a formába rétegezve raktam a krémmel.

Hozzávalók a krémhez:
25 dkg vaj/ margarin
15 dkg porcukor
1 ek rum(aroma)
1 cs puncs pudingpor
4 dl tej

A pudingot a tejjel megfőzzük, hűtőfürdőben kihűtjük. A vajat, cukrot, rumot habosra keverjük, majd  a kihűlt pudingot hozzáadjuk.



Én a torta felületét is a krémmel vontam be, de nem volt jó ötlet, másnapra a fondant felpuhult és csúszós lett tőle. Legközelebb vajas krémet teszek alá.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...