Orosz fánk - пончики

Gyerekkorom kedvence.

Hozzávalók:

3 pohár liszt
2 tojás
2 dkg élesztő
1 ek cukor
2 ek méz
60 g vaj
1 pohár tej
A sütéshez olaj, a szóráshoz porcukor.


A tejet meglangyosítottam, az élesztőt a cukorral és 1 ek liszttel felfutattam. Hozzákevertem a tojást, mézet, olvasztott vajat, lassan beleszórtam a lisztet és jól kidolgoztam a tésztát.
Langyos helyen 1,5-szeresre kelesztettem, lisztezett deszkán kézzel ujjnyi vastagra nyújtottam, majd 8 cm-es köröket vágtam belőle. Az ujjammal a közepüket kilyukasztottam, majd hagytam kelni a fánkokat.
Az olajat közepes lángon felmelegítettem (nem szabad forrónak lennie!), a fánkokat megsütöttem, konyhai törtővel a zsiradékot leitattam, majd porcukorral megszórtam.

Itt szénhidrátszegény verzió készült, diabestar liszttel, 1,5 pohár tejjel és porédesítővel megszórva.

Kelt csöröge

Hozzávalók:
250 g liszt
2 tojás
50 g vaj (olvasztott)
50 g cukor
10g élesztő
100 ml tejföl
1 ek rum vagy 1 kk aroma
csipet só

a sütéshez olaj

A hozzávalókból tésztát gyúrtam, fél órát pihentettem. Vékonyra (2-3 mm) nyújtottam, derelyemetszővel rombuszokat vágtam belőle, közepükre egy-egy bevágást tettem, amin az egyik végét átfordítottam. Forró, bő olajban sütöttem, tálalás előtt porcukroztam.

Szabolcsi töltött káposzta

Hozzávalók:

1 nagy fej (édes)káposzta

1 kg darált sovány sertéshús

2 bögre rizs

2 tojás

2 kis fej hagyma

só

bors
pirospaprika
szegfűbors
1 üveg házi paradicsomlé



A káposzta torzsáját kivágjuk, egy nagy fazékban sós vízben feltesszük főni. A megfőtt levelek a fejről leválnak, azokat kivesszük, addíg, míg csak a közepe marad.
Közben elkészítjük a töltléket. A darált húst a megmosott rizssel, apróra vágott hagymával, tojással összekeverjük, paprikával, sóval, borssal ízesítjük.
A kihűlt, főtt káposztalevelek középső erét éles késel levágjuk, majd kettévágjuk őket. A tölteléket a levelekre helyeezük, azokat tölcsér formában felcsavarjuk, úgy, hogy a tölcsér hegye legyen az ér felöli rész. A tölcsér széleit a töltelékbe visszanyomjuk, így egy káposztába töltött töltelékkúpot kapunk.
A maradék leveleket apróra vágjuk, egy fazék alját kibéleljük vele, erre helyezzük a töltött káposztákat. A tetejükre egy kistányért teszünk, hogy lenyomjaa. Vizzel felöntjük, hogy ellepje, sózzük, szemes borssal és szegfűborssal ízesítjük. Lassú tűzön, fedő alatt főzzük. Amikor már félig megfőtt ráöntjük a paradicsomlevet. Kis lángon kb 1- 1.5  óra lalatt készül el.

Édesebb és jóval kalóriaszegényebb, mint a legismertebb töltött káposzták.