Télapó szánon érkezik - torta

Télapó a rénszarvasokkal és az ajándékokkal megrakott szánnal :)

Szülinapi tortának készült.

A torta csokitorta, csokoládé ganache krémmel, borítása mézeskalács. Az ajándékok szintén mézeskalácsból készültek. A rénszarvasok vaníliás muffinok, csokikrémmel, az orruk mézeskalács, orra hegy cukordrazsé, a szeme fehércsoki, agancsa csokis perec.

Sütőtökös pite - Pumpkin pie

Szintén a szülinapos sorozatból. Ez volt "a torta", az ünnepelt gyerekkorában mindíg ezt kapta.
Texas zászlójával díszítettem, de készült egy "sima" is, csak az ünnepeltnek, elfogy a héten.

A receptet itt találtam.

Hozzávalók a tésztához:

250 g liszt

135 g vaj

125 g porcukor

1 tojás

1 csipet só

kb. 50 ml hideg víz

 

A vajat a liszttel elmorzsoltam, majd hozzáadtam a tojást és a cukrot, kevés vízzel jól kidolgoztam a tésztát és folpackban éjszakára a hűtőbe tettem.

Másnap a piteformát kibéleltem a tésztával, beletettem egy sütőpapírt és lencsével megtöltöttem, a tésztát 200 fokon 15 percig elősütöttem.

Hozzávalók a töltelékhez:

750 g hámozott sütőtök
140 g cukor
1 kk só
1 kk szerecsendió
1 kk gyömbér
1,5 tk fahéj
2 tojás
25 g vaj (olvasztva)
175 ml tej

 

A tököt felkockáztam, sima vízben megfőztem (kb 15 perc). Másnap állítottam össze a pitét. A tököt krumplinyomóval pürésítettem, hozzáadtam a cukrot, fűszereket, vajat , majd a mikor már jól elkevertem a tojással elegyetett tejet is.

 

Az elősütött tésztát kivettem, kiemeltem a lencsét a sütőpapírral, beletöltöttem a tölteléket és még kb 40 percig 160 fokon sütöttem (amíg a szélén a sütőtökös massza nem ragadt) és a tészta aranyszínű lett.

Marcipánnal díszítettem.

Mézes korongok

Esik, fúj, hideg van, nyugaton már havazik. Télikabát, sapka, sál.
Indulhat a mézes-szezon!

Hozzávalók:
600 g liszt
300 ml méz
250 g cukor
1 cs mézesfűszer
1 ek margarin
2 tojás
1 ek rumaroma
1 kk szódabikarbóna

1 tojásfehérje
150 g porcukor




A száraz hozzávalókat összekevertem, a mézet a margarinnal forrásig melegítettem, belekevertem a leisztes keverékbe, hozzáadtam a tojásokat és jól kikevertem. A masszát hideg helyen 6 órát pihentettem, majd ujjnyi vastagra nyújtottam és korongokat vágtam belőle. A tojásfehérjét a porcukorral 3 percig vertem.
Forró sütőben megsütöttem a korongokat, majd még melegen a cukormázba mártottam. Amikor megszáradtak fémdobozba tettem.

Gesztenyés bejgli

Az idén a hagyományoktól kicsit eltérve gesztenyés bejgli is készült. A tészta receptjén nem változtattam, a töltelék a következő:

1 cs (250 g) édes gesztenyemassza
1 tojás sárgája
50 g vaj

Ezeket összekevertem, és a kinyújtott tésztára kentem. Ez a mennyiség egy kis rúd bejglihez elegendő.
Finom volt, nem száraz.

Diós-mákos koszorú

A hagyományos bejgli mellé készült ez a koszorú formájú kelt kalács. A töltelék ugyanaz,  mint a bejglinél, 100 g mák és 100 g dió felhasználásával.

Hozzávalók a tésztához:
160 ml tej
300 g liszt
50 g olvasztott vaj
5 kk cukor
1/2 kk só
1 dkg élesztő

 Hozzávalókból kelt tésztát dagasztottam. (egyszerűen mindent bele szép sorban és a robotgép dagasztószárával jól kidolgoztam) Kétszeresére kelesztettem, vékonyra nyújtottam. Az egyik felét diós, a másikat a mákos töltelékkel kentem meg, egmással szemben feltekertem. Koszorú formára hajlítottam (azaz egy kört formáltam belőle a tepsiben), majd kétujjnyi távolságban bevagdostam az egészet kétharmadáig. a szeleteket kifordítottam, tojással megkentem és megsütöttem. 

Mézes-krémes torta

Céges évbúcsúztató-kollégabúcsúztatóra készült a torta.

Az alsó szint 30 cm-es, a felső 24 cm-es puha mézeskalácstészta, rumos krémmel töltve, a ejére mézeskalácsdíszítést tettem.

Hozzávalók a tésztához:
5X
2 tojás
50 ml méz
50 ml étolaj
50 g cukor
150 g liszt
1/2 kk mézeskalács fűszer
1/2 kk sütőpor
 
A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét habbá vertem. A sárgáját a cukorral kikevertem, majd hozzáadtam a mézet, olajat, llisztet, végül beleforgattam a tojásfehérje habot is. Kikent-lisztezett formában, 130-150 fokos sütőben sütöttem. A teteje hamar pirulni kezdett, azt alufóliával letakartam, hogy ne égjen meg.
A nagyobb laphoz 6, a kisebbhez 4 tojásból csináltam a tésztát. Kihűlés után mindegyiket 3 lapba vágtam, és megtöltöttem a krémmel:

Hozzávalók a krémhez:
1200 ml tej
5 tojás
15 ek cukor
3 ek rumaroma
12 ek liszt
500 g margarin (Ráma)

A tojásokat a cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a lisztet, majd a tejet. Az egészből sűrű krémet főztem, kihűtöttem. A margarint a rumaromával kihabosítottam, majd a krémet belekevertem.

A tortákat natúr fondanttal vontam be. Tojásfehérje írókával és cukordrazséval díszítettem. Az aljára szalagot kötöttem, a tetejére pedig az előre elkészült mézeskalács mécsest tettem.

A torta tulélte a 60 km autózást, a mézeskalács dísz széle kopott meg kicsit valahol.

Adventi mécsesek és koszorú - mézeskalácsból

Az ovis adventi vásárra készültek a mécsestartók.

A mézeskalácstészta recpetje itt található.

Az adventi koszorú itthon maradt:)

Melaszos mézeskalács

Kaptam egy üveg sötét melaszt, ki kellett próbálni. A mézeskalács receptben a méz felét helyettesítettem melasszal, szép sötét színe és kellemes karamellás íze lett.

Pománder

A Tesz-Vesz város karácsony c. könyvben készítették Cicóék a Nagyinak, így az én Cicóm is elkészítette Nagyijának.

Mézeskalács díszek

 Fenyőfadíszek mézeskalácsból.

Az "ólomüveg-süti" körbejárt már a blogokon, elkészítése egyszerű, finomra tört keménycukrot kell púpozni a mézeskalács  tészta közepébe, egyszerre sülnek ki.





Ilyen élőben.

Ajándékok mézeskalácsból és gyömbéres kekszből

Ezek a fenyőfák ajándékba készültek mézeskalács tésztából és gyömbéres keksz tésztából. A fákhoz egyre kisebb csillag formákat vágtam, minden fához méretenként kettőt-kettőt. A fákat cukormázzal, szórócukorral, fondanttal díszítettem.
 A nagy csillagok fondanttal és cukormázzal lettek díszítve.



Mézeskalács tészta:

Limara jól bevált receptje

Hozzávalók:

40 dkg méz

30 dkg margarin

Mikróban összemelegítem, míg a vaj elolvad,  majd belekeverek

50 dkg cukrot

6 egész tojást (egynek a fehérjét félreteszem az írókához)
2 tk. szódabikarbónát

1 cs. mézeskalács fűszerkeveréket, majd

kb. 1,5 kg lisztet.

Limara pihentetni szokta, én csak akkor, ha valamiért nem tudom aznap megsütni:)

150 fokos sütőben sütöm aranybarnára

Íróka: 1 tojásfehérjét habbá verek, annyi porcukrot adok hozzá, hogy tejföl sűrűségű legyen.

Gyömbéres keksz

Hozzávalók:

10 dkg vajat/margarint

17,5 dkg cukrot, ha lehet barna

1 tojást

2 evőkanál mézet

összekeverek, hozzáadok

0,5 tk fahéjat

1,5 tk gyömbért

1 tk szódabikarbónát és

 35 dkg lisztet

150 fokos sütőben sütöm világos barnára. Amikor kiveszem puha, nem kell megijedni, később keményedik.

Gyümölcskenyér

sokáig eltartható

Hozzávalók:

2 tojás

12 dkg porcukor

12 dkg liszt

10 dkg dióbél (durvára vágva)

10 dkg mazsola

10 dkg cukrozott vagy aszalt gyümölcs vagy száraz birsalmasajt

reszelt citromhéj

A tojásokat a cukorral habosra keverjük. Belevegyítjük a a gyümölcsöket, majd a lisztet. Elég kemény tésztát kapunk, ezt zsiradékkal kikent, lisztezett formába töltjük, majd tűpróbáig sütjük.

Diós és mákos bejgli

Hozzávalók a tésztához:

1 kg liszt

35 dkg vaj/margarin

10 dkg cukor

1 dkg élesztő

1 db tojás

2 dl tej

½ dkg só

1 tojás a kenéshez

A lisztet, vajat és 8 dkg cukrot deszkán elmorzsoljuk. Az élesztőt gyengén cukros, langyos tejben felfuttatjuk, és a tésztához vegyítjük, teszünk bele egy egész tojást, kevés sót, jól összegyúrjuk, néhány órán át hideg helyen pihentetjük. Utána hat egyenlő részre osztjuk, és 3-5 mm vastagságú téglalap alakra nyújtjuk. Hármat mákos, hármat diós töltelékkel töltünk meg úgy, hogy a sűrű tölteléket egészen a tészta széléig kenjük, a két végét ujjnyira visszahajtva a tésztát felsodorjuk, és a rudakat gyengén zsírozott tepsibe tesszük, nem túl közel egymáshoz. tojással megkenve fél óráig meleg helyen tartjuk, utána ismét megkenjük, és most már hideg helyre tesszük addig, míg a tojás megszárad (megrepedezik). A tésztát megszurkáljuk, majd mérsékelten meleg sütőben 35-40 percig sütjük.

Máktöltelék:

26 dkg cukorral

2.5 dl vízet

szirupot főzünk, mellyel

40 dkg mákot leforrázunk, majd

ízlés szerint fahéjjal

reszelt citromhéjjal

ízesítjük. A tölteléket hidegen kenjük a tésztára.

Diótöltelék:

22 dkg cukorból

2 dl vízzel

szirupot főzünk, és

40 dkg őrölt dióra öntjük

hozzákeverünk

4 dkg morzsát

ízlés szerint fahéjjal

reszelt citromhéjjal

ízesítjük. A tölteléket hidegen kenjük a tésztára.