Keresés ebben a blogban

2010. december 30., csütörtök

Csigakeksz

Szintén a Nagy sütiskönyv gyerekeknek receptje, kis módosítással.

Hozzávalók:
7,5 dkg cukor
15 dkg vaj
20 dkg liszt
3 ek tej
1 ek kakaó
rumaroma








A hozzávalókból  a kakaó és 1 ek tej kivételével tésztát gyúrunk, kétfelé vesszük, az egyikbe belegyúrjuk a maradék tejet és a kakaót. Mindkét tésztát kinyújtjuk egyforma nagyságúra. egymásra helyezzük és feltekerjük. Fél órára hűtőbe tesszük, majd éles késsel vékony szeletekre vágjuk és forró sütőben kisütjük.

Oliebolien (olajbogyó) - Holland gyümölcsös fánk

Pár éve találtam a receptet a net-en, már nem tudom kié, de nagyon szeretjük, finom és gyorsan elkészíthető.

 
Hozzávalók:
3 alma
1 marék mazsola
1 marék kandírozott narancshéj
1 marék kandírozott citromhéj
0.5 l tej
50 dkg liszt
5 tk cukor
0.5 cs élesztő
0.5 tk só
1 tk fahéj
olaj a sütéshez


Az almát apró kockákra vágjuk, a mazsolát vízbe/tejbe/rumba áztatjuk (ízlés szerint).
Az élesztőt a cukros langyos tejben felfuttatjuk, hozzákeverjük a lisztet, fahéjat, sót, alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a mazsolát, kandírozott gyümölcsöket, almát. 1 órán át meleg helyen pihentetjük. Egy serpenyőben 2-3 ujjnyi olajat felmelegítünk, kanál segítségével a tésztából gombócokat szaggatunk az olajba és világos aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, és fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.

Marcipános csokivirág

Nagy sütiskönyv gyerekeknek  (Szalay kiadó, 2008) c. könyvből való a recept, "csokis marcipánszívek". Nekem nem volt két különböző méretű szívkiszúróm, így virágok készültek.

Hozzávalók:

20 dkg liszt
1 cs sütőpor
15 dkg vaj
10 dkg porcukor
5 dkg kakaó
1 tojás
20 dkg marcipán






A vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a sütőport és a cukrot, majd a tojást. Alaposan kidolgozzuk, fél órára hűtőbe tesszük. A tésztát kinyújtjuk kb 3 mm vastagra, kiszúrőval formákat vágunk belőle. A marcipánt porcukorral beszórt felületen kinyújtjuk, szintén 3 mm vastagra, és egy kisebb méretű kiszúróval feleannyi formát vágunk, mint a csokis tészta volt. Két csokis forma közé egy marcipánt helyezünk, a széleit lenyomkodjuk, majd kb 150 fokos sütőben megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

2010. december 27., hétfő

Ajándékdoboz torta

  A tészta diós vajas piskóta, a töltelék főzött csokoládékrém. A bevonat kakaós fondant, a masni ételfestékkel van színezve.


Gesztenyepüré torta

Hozzávalók a tésztához:
4 tojás
4 ek víz
8 ek cukor
7 ek liszt
1 ek kakaó

A töltelékhez:
50 dkg (2 csomag) gesztenye massza
1 l habtejszín
2 cs zselatin fix
édesítőszer/cukor ízlés szerint



A tészta hozzávalóiból piskótatekercset sütünk. A tojások fehérjét habbá verjük, a sárgáját a cukorral, vízzel kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet, kakaót, majd óvatosan a tojások habját. Tepsiben sütőpapírra elsimítjuk,kisütjük, majd a sütőpapírral együtt óvatosan feltekerjük és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, a sütőpapírt lehúzzuk a piskótáról, majd a gesztenyés krémmel töltjük.
A krémhez a gesztenyét 3 dl habbá vert tejszínnel kikeverjük, hozzáadunk 1/2 cs zselatin fix-et. A betöltött tekercset hűtőbe tesszük szilárdulni. Kb. 1 óra múlva  a piskótatekercset vékonyan felszeleteljük. Egy  25 cm-es tortaforma alját és oldalait körberakjuk a tekercsekkel. 5 dl tejszínt 1 cs zselatin fix-el habbá verünk, édesítjük, majd a tortaforma belsejébe töltjük. A tetejére (ez lesz a torta alja) ráhelyezzük a maradék piskótatekercseket, és ismét hűtőbe tesszük legalább 1 órára.
Ha megszilárdult a tortát tányérra borítjuk, a formát óvatosan leemeljük. A  maradék habtejszínt és zselatin fix-et habbá verjük, édesítjük, a tortát ezzel vonjuk be. (A képen bevonás nélkül látható) Tálalásig hűtőben tartjuk. 


Talkedli (cseh édesség)

Hozzávalók:

2 tojás
40 dkg liszt
2 dkg élesztő
1/2 l tej
10 dkg cukor
1 ek rum
olaj a sütéshez





Az élesztőt kevés tejben cukorral felfuttatjuk, hozzáadjuk a tojások sárgáját, maradék cukrot, tejet és a lisztet. Jól kikeverjük, negyed óráig állni hagyjuk, majd belekeverjük a tojásfehérjék habját. Forró olajban  mindkét oldalát kisütjük. A legjobb tükörtojás sütőben sütni.
Reggelire lekvárral szoktuk enni.

2010. december 25., szombat

Csingiling torta 2

A torta ötletgazdája és fő kivitelezője az ünnepelt Anyukája, én a csak segítettem.

A tészta csokis és sima piskóta, a krém puncs puding tejszínhabbal lazítva. A fondant alá sima vajkrémet tettünk. A figura ugyanaz, a cseresznyevirágok, zold levelek és pillangók készen vásároltak, a többi elem saját készítés. A zöld indák írókával készültek.

2010. december 24., péntek

Csingiling torta

 A torta dobos krémmel vajas piskótával készült. A rózsaszín fondant szederlével, a lila fekete áfonyával, a barna kakaóval. A többi ételfestékkel színezve.
A figura műanyag, a többi díszítőelem saját készítés.
A kálák levele tojásfehérje-cukor íróka.


Melaszos mézeskalács

Kaptam egy üveg sötét melaszt, ki kellett próbálni. A mézeskalács receptben a méz felét helyettesítettem melasszal, szép sötét színe és kellemes karamellás íze lett.

Pománder

A Tesz-Vesz város karácsony c. könyvben készítették Cicóék a Nagyinak, így az én Cicóm is elkészítette Nagyijának.

Scottish shortbread (teasütemény)

Hozzávalók:
250 g vaj
200 g cukor
500 g liszt
(1 dl tej)
1 csipet só

A hozzávalókból tésztát gyúrunk annyi tejjel, hogy összeálljon, 1 cm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, villával megszurkáljuk, középmeleg (130 fokos) sütőben világosra sütjük-szárítjuk.

2010. december 19., vasárnap

Tepertős és vajas pogácsa

 Hozzávalók:

50 dkg liszt
2 dl tej
15 dkg vaj/margarin
1 kk só
3 dkg élesztő
30 dkg darált tepertő

1 tojás a kenéshez




Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, a vajjal, sóval liszttel tésztát gyúrunk. Kinyújtjuk, majd a tepertőset tepertővel, a vajasat vajjal megkenjük. Felcsavarjuk, háromba hajtjuk, lenyomkodjuk, hagyjuk kelni fél órát. Ezután újra kinyújtjuk, és még kétszer hajtogatjuk, kelesztjük. Végül kinyújtjuk, a tetejét rácsosan bevagdossuk, pogácsákat szaggatunk, tojással megkenjük és forró sütőben (200 fokos) kisütjük.

2010. december 17., péntek

Mókus pogácsa

A Mókus csoportnak készült a karácsonyi bulira, leveles tésztából. A tészta Horváth Ilona szakácskönyvéből való.
A kevésbé bátrak bolti leveles vajas tésztából is készíthetik, gyors és finom.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
25 dkg margarin
1 dl hideg víz
1 kk só
ecet


  1. 20 dkg vajat kevés (1 ek) liszttel összegyúrjuk, téglalapot formázunk belőle és hűtőbe tesszük.
  2. A maradék 5 dkg vajat a többi liszttel elmorzsoljuk, a hideg vízzel, 1 kk ecettel tésztát gyúrunk., addig, amíg a deszkától elválik, és belül lukacsos lesz, ezután 20 percig pihentetjük.
  3. A tésztát kinyújtjuk kb 1/2 cm vastagra, a vajat rátesszük és beburkoljuk.
  4. A beburkolt tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, háromszorosan hajtjuk, majd újra kinyújtjuk, összehajtjuk, de merőleges irányból. 20 percig hűtőben pihentetjük. A hajtogatást-pihentetést még 2x megimételjük.
  5. Kinyújtjuk, és pogácsákat szaggatunk belőle. A tetejét tojással megkentem, és reszelt sajttal megszórtam.
  6. Forró sütőben megsütöttem.
Ugyanebből a tésztából készíthetünk sajtos masnit, sós rudat, de tiroli rétest, búrkiflit is, sőt ez a krémes tésztája is.

Dobos torta

Dobos-rajongó szülinapjára készült, átment a szigorú vizsgán, sőt máskor is csinálhatok!
Kiskukta receptjéből indultam ki, kicsit módosítottam rajta.

Hozzávalók a tésztához:
6 tojás
12 dkg liszt
9 dkg cukor
(laponként 1 tojás, 2 dkg liszt, 1,5 dkg cukor)




Laponként érdemes sütni. Egy kerek tortaforma alját sütőpapírral kibéleltem. A tojásfehérjét habbá vertem, beletettem a sárgáját, lisztet, cukrot óvatosan összedolgoztam, 150 fokos sütőben megsütöttem.

Krém:

4 tojás
20 dkg cukor
pár csepp vaniliaaroma
rum(aroma)
1 tábla (10dkg) tejcsoki
2 ek holland kakaó
20 dkg margarin

A tojásokat a cukorral gőz fölött űrűre főztem, még forrón beletteem a csokit, kakaót, aromákat. Vízfürdőben kihűtöttem. A margarint kihabosítottam, a csokis masszával jól eldolgoztam. Felhasználás előtt még 2x habosítottam.

5 tortalapot megkentem a krémmel, a torta szélét egyenesre vágtam, majd az egész tortát krémmel bevontam, és hűtőbe tettem szilárdulni. A 6. lapot cukormázzal vontam be:

Cukormáz:

15 dkg cukor
2 kk ecet
2 kk vaj
4 kk víz

Egy kislábasban összekevertem, lassú tüzön folyamatos keverés mellett aranybarnára pirítottam/főztem. Ráöntöttem a tortalapra, elsimítottam, és vajas pizzavágóval kijelöltem a szeletek helyét. A kihűlt lapot a jelölés helyén felvágtam, tejszínhabrózsákkal tettem a helyére és tejszínhabbal dszítettem.

2010. december 15., szerda

Csíkos kalács

Hozzávalók:

2,5 dl tej
2 dkg élesztő
5-10 dkg cukor (ízlés szerint)
10 dkg margarin
1 csipet só
1 kk fahéj
2 ek kakaó
40 dkg liszt



Az élesztőt langyos tejben kevés cukorrl felfuttatom, hozzáadom a maradék cukrot, fahéjat, sót, kevés lisztet, jól elkeverem. (robotgéppel szoktam keverni). A lisztet fokozatosan adom hozzá. Mikor összeállt, de még lágy a tészta hozzáadom az olvasztott margarint, jól eldolgozom. Beledolgozom a maradék lisztet. A tésztát két cipóba veszem, az egyikbe belegyúrom a kakaót és kb 3 ek tejet. A két kész cipót kinyújtom, egymásra fektetem és felcsavarom, majd háromba hajtom. Hagyom kelni. mikor megkelt újra kinyújtom, felcsavarom, tepsibe teszem és ismét hagyom kelni. Végül a tetejét tojással megkenem és közepes hőmérsékletű sütőben megsütöm.

2010. december 13., hétfő

Hajtogatott túrós pogácsa

Hozzávalók:

25 dkg túró
25 dkg margarin
1 tojás
2 dl tejföl
4 dkg élesztő
1 kk só
50 dkg liszt





A hozzávalókból tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, hajtogatjuk. 20-25 prcig kelni hagyjuk, majd ismét nyújtjuk, hajtjuk. Ezt még kétszer megismételjük, majd pogácsákat szaggatunk, tetejét tojással megkenjük, esetleg sajttal megszórjuk, közepes hőmérsékletű sütőben sütjük.
Másnap is finom.

Mézeskalács díszek

 Fenyőfadíszek mézeskalácsból.

Az "ólomüveg-süti" körbejárt már a blogokon, elkészítése egyszerű, finomra tört keménycukrot kell púpozni a mézeskalács  tészta közepébe, egyszerre sülnek ki.









Ilyen élőben.

2010. december 12., vasárnap

Ajándékok mézeskalácsból és gyömbéres kekszből



Ezek a fenyőfák ajándékba készültek mézeskalács tésztából és gyömbéres keksz tésztából. A fákhoz egyre kisebb csillag formákat vágtam, minden fához méretenként kettőt-kettőt. A fákat cukormázzal, szórócukorral, fondanttal díszítettem.
 A nagy csillagok fondanttal és cukormázzal lettek díszítve.








Mézeskalács tészta:
Limara jól bevált receptje



Hozzávalók:
40 dkg méz
30 dkg margarin
Mikróban összemelegítem, míg a vaj elolvad,  majd belekeverek
50 dkg cukrot
6 egész tojást (egynek a fehérjét félreteszem az írókához)
2 tk. szódabikarbónát
1 cs. mézeskalács fűszerkeveréket, majd
kb. 1,5 kg lisztet.



Limara pihentetni szokta, én csak akkor, ha valamiért nem tudom aznap megsütni:)
150 fokos sütőben sütöm aranybarnára
Íróka: 1 tojásfehérjét habbá verek, annyi porcukrot adok hozzá, hogy tejföl sűrűségű legyen.
Gyömbéres keksz

Hozzávalók:
10 dkg vajat/margarint
17,5 dkg cukrot, ha lehet barna
1 tojást
2 evőkanál mézet
összekeverek, hozzáadok
0,5 tk fahéjat
1,5 tk gyömbért
1 tk szódabikarbónát és
 35 dkg lisztet

150 fokos sütőben sütöm világos barnára. Amikor kiveszem puha, nem kell megijedni, később keményedik.




Feketeerdő torta



Amiből összeállt:
Kakaós piskóta
csokis/kakaós vajas krém
tejszínhab
fondant







A félgömb úgy készült, hogy sütöttem kakaós vizespiskóta tekercset (250 g cukor, 4 tojás sárgája, 9 ek víz, 150 g liszt, ebből 2 ek kakaó, 1/2 cs sütőpor, 4 tojás fehérje habnak). Ezt zselés meggyel megtöltöttem.

(Mi úgy tettünk el meggyet zselében, de befőttből is lehet csinálni zselatinnal, vagy étkezési keményítővel a levét felfőzni. Legegyszerűbben zselatin-fixet kell hozzákeverni hidegen, és hűtőben hamar megkocsonyásodik. A piskótát előtte meg lehet kenni csokis vajaskrémmel.)

A piskótatakercset felszeleteltem és egy félgömb alakú, folpackkal kibélelt tálat béleltem ki vele (mint a Charlotte-tortánál). A mi tálunk nem túl nagy, fél piskótatekercs elég az egész sütihez. A közepébe egy réteg zselatin fixxel felvert tejszínhabot tettem, majd egy piskóta-karikát, megint tejszínhabot és befedtem a leendő alját piskótával.
Amikor megszilárdult (1-2 óra), kibirítottam, csokis krémmel bekentem, és fondanttal borítottam.
A virágokat kiszúróval csináltam, a közepükben cukorgyöngy van.

A fondant receptet Kiskuktától vettem: Köszönet érte!
Most kísérleteztem vele, és nem vízzel, hanem sk gyümölcslével csináltam, a sötét feketeáfonya, a közepes rózsaszín fekete szeder, a halvány fekete ribizli lével készült. Mindegyikből 1/2 adagot csináltam, csak a sötét 2/3-a fogyott el.

Gyümölcskenyér


sokáig eltartható

Hozzávalók:
2 tojás
12 dkg porcukor
12 dkg liszt
10 dkg dióbél (durvára vágva)
10 dkg mazsola
10 dkg cukrozott vagy aszalt gyümölcs vagy száraz birsalmasajt
reszelt citromhéj






A tojásokat a cukorral habosra keverjük. Belevegyítjük a a gyümölcsöket, majd a lisztet. Elég kemény tésztát kapunk, ezt zsiradékkal kikent, lisztezett formába töltjük, majd tűpróbáig sütjük.

Diós és mákos bejgli


Hozzávalók a tésztához:
1 kg liszt
35 dkg vaj/margarin
10 dkg cukor
1 dkg élesztő
1 db tojás
2 dl tej
½ dkg só
1 tojás a kenéshez







A lisztet, vajat és 8 dkg cukrot deszkán elmorzsoljuk. Az élesztőt gyengén cukros, langyos tejben felfuttatjuk, és a tésztához vegyítjük, teszünk bele egy egész tojást, kevés sót, jól összegyúrjuk, néhány órán át hideg helyen pihentetjük. Utána hat egyenlő részre osztjuk, és 3-5 mm vastagságú téglalap alakra nyújtjuk. Hármat mákos, hármat diós töltelékkel töltünk meg úgy, hogy a sűrű tölteléket egészen a tészta széléig kenjük, a két végét ujjnyira visszahajtva a tésztát felsodorjuk, és a rudakat gyengén zsírozott tepsibe tesszük, nem túl közel egymáshoz. tojással megkenve fél óráig meleg helyen tartjuk, utána ismét megkenjük, és most már hideg helyre tesszük addig, míg a tojás megszárad (megrepedezik). A tésztát megszurkáljuk, majd mérsékelten meleg sütőben 35-40 percig sütjük.

Máktöltelék:
26 dkg cukorral
2.5 dl vízet
szirupot főzünk, mellyel
40 dkg mákot leforrázunk, majd
ízlés szerint fahéjjal
reszelt citromhéjjal
ízesítjük. A tölteléket hidegen kenjük a tésztára.

Diótöltelék:
22 dkg cukorból
2 dl vízzel
szirupot főzünk, és
40 dkg őrölt dióra öntjük
hozzákeverünk
4 dkg morzsát
ízlés szerint fahéjjal
reszelt citromhéjjal
ízesítjük. A tölteléket hidegen kenjük a tésztára.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...