Mókus pogácsa

A Mókus csoportnak készült a karácsonyi bulira, leveles tésztából. A tészta Horváth Ilona szakácskönyvéből való.
A kevésbé bátrak bolti leveles vajas tésztából is készíthetik, gyors és finom.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
25 dkg margarin
1 dl hideg víz
1 kk só
ecet

1. 20 dkg vajat kevés (1 ek) liszttel összegyúrjuk, téglalapot formázunk belőle és hűtőbe tesszük.
2. A maradék 5 dkg vajat a többi liszttel elmorzsoljuk, a hideg vízzel, 1 kk ecettel tésztát gyúrunk., addig, amíg a deszkától elválik, és belül lukacsos lesz, ezután 20 percig pihentetjük.
3. A tésztát kinyújtjuk kb 1/2 cm vastagra, a vajat rátesszük és beburkoljuk.
4. A beburkolt tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, háromszorosan hajtjuk, majd újra kinyújtjuk, összehajtjuk, de merőleges irányból. 20 percig hűtőben pihentetjük. A hajtogatást-pihentetést még 2x megimételjük.
5. Kinyújtjuk, és pogácsákat szaggatunk belőle. A tetejét tojással megkentem, és reszelt sajttal megszórtam.
6. Forró sütőben megsütöttem.

Ugyanebből a tésztából készíthetünk sajtos masnit, sós rudat, de tiroli rétest, búrkiflit is, sőt ez a krémes tésztája is.